疫情下的南阳厨房

本篇文章3355字，读完约8分钟

随着疫情在新加坡爆发，政府采取了“断路器”措施，这意味着通常住在校园和实验室的科技人员必须回家继续他们的研究。如果他们一天吃三顿饭，他们会怎么做？

本期《南洋茶谈——厨房秘密》采访了两位技术人员。让我们看看他们的厨房秘密。

01

([)。推送({ })；博士第四年

安静的文艺，热爱科学研究

流行期间待在家里，开启西餐和南洋风味

感谢编辑的邀请，这实际上是十年前我高中毕业后第一次写中文文章。我七岁时和父母一起来到新加坡。我一年级时在这里学习。到目前为止，这是博士毕业的第四年。我在新加坡已经住了22年了。

因为我们的家庭都在新加坡，我们在这里也有自己的房子。在断路器期间，我可以更舒适地呆在自己家里。此外，手头的一些工作可以在家用电脑上继续，所以阻塞措施对我的整体性能影响很小。

在流行期间，在家吃饭是一件重要的事情。因为我在新加坡已经住了很长时间，所以我的口味更本土化。我经常吃炒面、炒米粉、豆腐脑、鸡肉米饭和印度煎饼。我也喜欢像斯文森和寿司快车这样的餐馆。然而，我不挑食，平时什么都能接受。

早餐

虽然我平时吃得很随意，但在这个特殊的城市关闭时期，家里的食物标准是绝对不能降低的。为了品尝过去美味的食物和提高我的烹饪技能，我通常每周出去买菜一次，并且经常在家帮忙做饭。

早餐，我们通常吃一些简单的面包加果酱，沙丁鱼或黄油，一个煎蛋卷和一杯咖啡。

如果我有时间，我也会尝试一些独特的食谱，比如戈丹·拉姆齐推荐的鸡蛋三明治。我不得不说，戈丹·拉姆齐的炒鸡蛋有自己独特的制作和味道。具体步骤包括:1)搅拌生鸡蛋和牛油，2)慢慢炒，搅拌30秒，3)离火后搅拌30秒，4)重复2)和3)步骤3-4次，5)加入调味料，从锅中取出。用这种方法做的煎蛋又嫩又好吃，值得名厨推荐。有兴趣的朋友可以在YouTube上搜索戈丹·拉姆齐的相关视频。

午餐

午餐和晚餐游戏空，相对较大。然而，也正因为如此，人们经常不知道吃什么。我的父母肯定比我更擅长做中国菜，所以我会做更多的西餐，或者更具东南亚风味的食物，然后到厨房来刷我的脸。

自从采取封锁措施后，我第一次利用做午饭的机会打开了各种面条。我试着做港式炒面、马来汤面、麦琪高棱面和阿利欧欧格里奥面等。第一次尝试已经成功，我想主要的功劳是混合了各种香料，详情请参考在线菜单。事实上，在家烹饪这些食物比想象的要简单得多，而且根据自己的情况掌握味道的份量也很方便。

([)。推送({ })；主餐

晚餐可以用很多肉来做，因为时间充裕。我尝试了油炸鲑鱼、清蒸鱼和腌制自己来做烤鸡翅，这些都是我很久以来一直想吃的东西。

除了一些传统的菜肴，我还做了面包三明治作为晚餐，比如拉姆利汉堡，一种在马来西亚夜市很受欢迎的汉堡。从那以后，我第一次尝试了从零开始做汉堡的过程，包括混合面粉做面包，给生肉调味做馅料和炸肉饼。自己动手的感觉真的很好，我也体会到了“技巧多于身体”的美。

我还有一个月在家工作。我相信我的烹饪技术会更进一步。然而，大多数时间我们在家做饭，当然，也有贪婪的情况。这个时候，我会叫外卖，点一些我喜欢的快餐，比如肯德基和比萨饼，来度过一段美好的时光。不时地，我安慰自己，餐饮业受到了这种流行病的极大影响。偶尔照顾一下外面餐馆的生意是合适的，同时，我也帮助送货员兄弟增加收入。因此，我愉快地接受了肯德基辛格餐厅，一顿饭14美元。

因为我可以呆在家里，所以我在饮食方面相对快乐。然而，毕竟，它肩负着多重任务，比如写论文、做科学研究和递交简历等等。在家办公期间，仍然有必要好好规划你的工作和生活。

我通常早上固定两个小时，下午两个小时，晚上两个小时，分三个阶段高效而集中地工作。剩下的时间，除了帮忙做饭，我还会被安排从事业余活动，比如演奏乐器、玩手游、拼写模型、看电视剧和体育运动。如果天气好，晚上我会在我家附近的公园里跑步。我家位于旧新马铁路旁边。这里有许多丛林，很少有人。运动时不要和很多人接触是安全的。如果下雨，我会呆在家里骑那种健身器材自行车。

在流行期间，保持健康和提高免疫力是非常重要的。我也借此机会提醒大家要均衡饮食，多锻炼，度过难关。

02

安迪

科学技术博士后研究员

家乡美食触手可及。

在流行病期间，你呆在家里工作&聚会没有错。

我来自重庆，一个美丽的山城。我于2019年毕业于国立大学材料学院，并在该学院的电子与计算机工程系从事博士后研究。在新加坡正式实施断路器措施之前，有传言称实验室将在几天后关闭。和其他人一样，我每天加班加点地赶实验，泡在无尘室里，一批又一批地赶着要测试的设备。

([)。推送({ })；果然，担心还是发生了。学校电子邮件宣布封锁措施将从4月7日开始实施，每个人都必须呆在家里工作和学习，直到封锁在5月4日结束。我仍然记得那个城市关闭前的下午，每个人都拉着拖车，拿着电脑屏幕，甚至把打印机和咖啡机搬回家。简而言之，那些能够移动的人不会落后。

最初，我总是抱怨每天有太多的“杂务”，我无法静下心来写和读文学。当我遇到这座城市的关闭，我终于能够偿还我以前所欠的“债务”。然而，幸福回归幸福。在我在家工作的日子里，没有食堂的帮助，一日三餐成了我每天最大的问题。所谓“家里有饭吃，心中无慌”是指每周一早上，我会去超市买“食物和衣服”。准备足够量的牛奶、肉、蔬菜和水果，在家呆一周。在中间，尽量减少旅行次数。

早餐

早餐是三顿饭中最容易的。我通常在清洗、烧开水、烫两个鸡蛋、加热牛奶、切一个鳄梨或者洗一些蓝莓之间使用时间——营养丰富、清淡爽口。我更喜欢新加坡式的半熟鸡蛋，控制水温和时间，烫至蛋白质刚刚煮熟但仍保持流动，加入几滴酱油，撒一点白胡椒。将鳄梨切成薄片的好处是你可以用一只手用叉子吃饭，用一只手刷手机新闻。

政府规定在家工作，而不是在家睡觉，所以早餐后，泡一杯新加坡白咖啡，一天的工作就开始了。实验室的“大老板”在WhatsApp集团告诉我们:“伙计们，抓住这个机会读更多的论文，写更多的论文”。所以我每天的主要任务是写论文。

午餐

在疫情期间，该团队仍将保持每周两次的频率，但都将转移到云中。每个人都将讨论这个话题，并通过屏幕报告工作进度。另外，我给自己设定了一个论文目标，所以白天的工作时间特别有价值。从事科学研究的朋友可能也有同样的感受。有时他们太专注于此，通常很难考虑其他事情，比如午餐。这时，我只会做一道硬菜，用一碗白米饭来解决；不要讲究丰盛，吃肉我会满足的。

软糯红烧肉、香辣熟肉片、美味的土豆烤鸡、土豆烤牛肉...这些都是特色菜。一碗白米是不够的。我会花更多时间在牛肉上。如果我今天午餐吃牛肉，我会在早餐后炖它。然后，闻着厨房传来的香味，我愉快地开始了早晨的工作。经过两个小时的慢炖，午餐已经上桌，嫩牛肉也可以上桌了。顺便说一下，腌猪蹄也是我的菜。它们富含胶原蛋白。吃完后，总会有“皮肤更好”的错觉

([)。推送({ })；主餐

晚上，我会准备一些小菜和我的室友分享。我的特色菜包括三种美食，牛肉笋、红烧鸡腿、酸菜肉丝等。我开心地吃着，偶尔喝点酒犒劳一下自己。

当然，作为一个重庆人，火锅怎么会少呢？在隔离的第一个晚上，我邀请我的室友在家里吃火锅，欢迎新的生活方式，欢迎新的室友。用姜和蒜炒花椒和干辣椒，加入火锅调料翻炒；倒入半锅开水，加入少许冰糖，倒入半勺发酵糯米，火锅的底部很容易被我拿下来。然后，大火煮沸，煮牛肉片，奶酪豆腐，蘑菇，蔬菜都在里面...望着滚滚红油，芬芳的热气，用一句家乡话来形容，就是“八式”。

在一个月结束的时候，我觉得烹饪实际上是一件非常快乐的事情。唯一不开心的事情可能是体重增加。哈哈。然而，隔离前的锻炼习惯不能被打破，因为两个月的肥胖家庭生活。由于我不能去健身房，我坚持每周跑步一次，同时我每两天用手机上的保持健身软件来锻炼我的胸部和腹部。

我不看戏剧，也不做综艺节目，唯一剩下的娱乐就是和我的朋友一起狂欢。东东，作为一个社会主席，组织了两个小组的聚会:一个是云KTV，有一些扔狗食和一些唱情歌。有一次云喝了，“我有酒，你有故事吗？”在武汉的云韵，我回到了十年前，直到现在才能够回到那个斜坡。《深漂》诗中，凯兄和天晴真羡慕你们的“同居”生活。新加坡也有人很想和你一起玩火锅！

封面图片来自互联网。